Кофе со сливками

Сладко потянувшись, он медленно встал и выглянул в окно. Чудесная мартовская погода. Вчера шел снег, да так шел, как будто пытался наверстать упущенное за всю зиму. Снег лежал сугробами по всему двору, свисал шапками с любимой вишни. В соседнем дворе во всю работал лопатой пёс Гудрон. Вот неугомонный.

После обязательных утренних процедур, с расчесанными усами и чистыми зубами, Тимофей вошел на кухню и занялся приготовлением утреннего кофе. Кофе со сливками, - лучше может быть только мороженое с вишневым штруделем, а еще лучше - все вместе.

Не все коты на свете умеют варить кофе. Но Тимофей умел, и не было ему в этом деле равных. Кофе приготавливался в специальной старинной медной турке, – это такой чуть вытянутый медный кувшинчик с длинной деревянной ручкой . Эту турку еще дедушка хозяйки, известный архитектор, привез когда-то из Египта. Самый вкусный кофе получается именно в медной турке. Кофе нужно брать только в зернах, причем они должны быть свежими, не больше месяца со дня обжарки. Вода обязательно из колодца, что возле леса, там она мягче любой фильтрованной.

Оптимальный вариант для вкусного кофе - тонкий помол. Чтобы получился мягкий и бархатистый порошок, Тимофей измельчал кофе в старинной кофемолке с костяной ручкой не менее двух раз. После того как в турку с водой было засыпано кофе, сахар, Тимофей поставил ее на средний огонь и добавил щепотку соли. Мало кто знает этот секрет, а ведь соль раскрывает вкус кофе и усиливает аромат. Как только кофе начал прогреваться и сверху образовалась пенка, легкая как крем, Тимофей убавил огонь и стал внимательно за ней следить. Очень скоро пенка стала подниматься, стремясь "убежать" из турки. Именно в этот момент он снимал турку с огня и ждал, пока кофе успокоится и пенка осядет. В конце приготовления, кот выключил огонь и влил в турку ложку ледяной воды - это делается для того, чтобы кофейные крупинки осели на дно, затем разлил кофе по подогретым фарфоровым чашечкам.

На улице все также слышалось бодрое скребыхание лопаты по снегу. Гудрон к тому времени практически вычистил весь двор, и стал похож на большой шерстяной сугроб.
Достав из холодильника розовый сливочник, тарелочки с кусочками сыра для себя и кусочками колбасы для Гудрона, Тимофей поставил их рядом с чашками кофе и чуть приоткрыв форточку на кухне, стал ждать.
Ждать пришлось недолго, уже через две минуты скребыхание лопаты затихло. Нюх у собак не в пример лучше, чем у любого кота, а аромат кофе был просто изумителен. На крыльце и веранде послышался топот валенок, сбивающих снег с друг друга, а затем громкий стук в дверь.

- Тимофей! Сосед! Какое утро, глянь в окно! Красота!- послышался радостный голос Гудрона.
- Приветствую, приветствую, друг мой! Я уж нам и кофейку сварил. Проходи, проходи, не стесняйся. - промурлыкал Тимофей.

- Сейчас только от снега отряхнусь. Вот навалило за ночь, страсть!

Через пятнадцать минут они уже сидели вдвоём напротив друг, друга. Пили кофе со сливками и смотрели в окно на сосны, голубое небо, заснеженный сад под яркими лучами весеннего солнца.